ورود به حساب کاربری

نام کاربری *
رمز عبور *
مرا به خاطر بسپار.

گیل یار

فرهنگ خوراک مردم گبلان


فرهنگ خوراک ایرانی ، هویتی رنگین کمانی است که از هویت های قومی تشکیل شده است . یکی از طیف های این رنگین کمان ، مردمان گیلان اند که در حاشیه ی غربی دریای کاسپین زندگی می کنند .

غذا های مردم این سرمین ، در میان سایر ایرانیان شهره ی خاص و عام است . شهرت و محبوبیت این غذا ها به گونه ای بوده است که حتی به دبار شاهان ایران از جمله شاهان صفوی و قاجار راه یافت .

سرزمین ایران  از اقوام  گوناگونی تشکیل شده است و با برخورداری  از مواهب  طبیعی و تنوع تولیدات  دامی  و کشاورزی ، در طول  تاریخ  پرنشیب  و فراز خود فرهنگی  غدایی را بنا نهاد  که در میان  ملل مختلف جایگاه ویژه ای  دارد

فرهنگ  خوراک  ایرانی ،  هویتی  رنگین  کمانی است که  از هویت های  قومی  تشکیل  شده است . یکی از  طیف های  این رنگین کمان ،  مردمان گیلان اند  که در حاشیه ی  غربی  دریای کاسپین  زندگی می کنند . غذا های   مردم  این سرمین ،  در میان سایر  ایرانیان   شهره ی  خاص و عام است  . شهرت و محبوبیت این غذا ها  به گونه ای  بوده  است که حتی   به دبار  شاهان  ایران  از جمله  شاهان  صفوی  و قاجار  راه یافت .

در این  اثر ،  کوشش  بر این  است که  فرهنگ  خوراک   این مردمان ،  از منظر  مطالعات   مردم شناختی   بررسی شود . تاکید  ، بیشتر  بر نشانه های  فرهنگی  مربوط  به غذا  و خوراکی هاست ، اگر چه  در خلال طرح  موضوعات  ، نمونه های   از شیوه ی  طبخ و ترکیب  مواد  در غذا های  گیلانی  داده می شود .

 

 

 

فهرست
    

پیش گفتار

نگاهی به پیشینه ی باستانی خوراک در گیلان

برنج

فراورده های  طبیعی  خوراک  در گیلان   

ماهی

گیاهان و رستنی ها

شیوه های نگه  داری  آذوقه

خوراک  و خواص دارویی آن

خوراک  در مناسبت های آیینی

آداب میهمان

شیوه ی  غذا خوردن  و آداب سفره

وعده های  غذا

آشپزی گیلان

غذا ها و شیوه ی پخت آن ها

خورش ها و شیوه ی پخت آنها

خورش های گیاهی

خورش های گوشتی

کو کو و شامی

آش

کباب

خوردنی های  دیگر

غذاهای  کناری

ترشی

مربا

نان و انواع آن

لبنیات

تنقلات

حلواها

ظروف  و وسایل آشپزی

فهرست  غذاهای  گیلان

پلو ها

آش ها

کوکوها

مزه ها

شربت و مرباها

رب ها

ترشی ها

نان ها

شیرینی ها و حلواها

تنقلات

پی  نوشت

کتاب نامه

چکیده  انگلیسی
   

 

------------------------------------------------

مطالب مرتبط:

فعل و مصدر در زبان گیلکی

رده‌شناسی ترتیب سازه‌های اصلی در زبان گیلکی

گاه شماری گیلانی

 

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

آپلیکیشن گیله قصه

 

 

عبدالرحمان عمادی

چه کسی آنلاین است؟

ما 24 مهمان و بدون عضو آنلاین داریم