کلوچه فومن
مواد لازم برای تهیه کلوچه فومن
- آرد ۳ لیوان
- خمیر مایع ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- نمک کمی
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ لیوان
مواد میانی کلوچه فومن
- گردوی آسیاب شده ۲۰۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
رومال
- زعفران دم کرده ۱ فنجان
- تخم مرغ ۱ عدد
- سیاه دانه به میزان لازم
مرحله اول: آماده سازی خمیر
ابتدا شیر ولرم را در یک کاسه بریزید و خمیر مایع را به همراه شکر به شیر اضافه کنید و هم بزیند تا خمیر مایع آماده شود. سپس در یک ظرف دیگر آرد را با نمک الک کرده و در ظرف بریزید و کره نرم شده را به همراه زرده تخم مرغ با آرد مخلوط کرده و هم بزنید و خمیر مایع آماده شده را به آرد و بقیه مواد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر بدست بیاید. روی خمیر را بپوشانید و زمان دهید تا حجمش تغییر کند.
مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی کلوچه فومن
برای آماده سازی مواد میانی کلوچه فومن فقط کافی است که تمام مواد را باهم ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود و برای کار آماده شود و در آخر کنار بگذارید تا از آن در بین کلوچه فومن استفاده کنید.
مرحله سوم: تقسیم کردن خمیر
وقتی حجم خمیر تغییر کرد و آماده شد، روی میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر را بر روی میز کار بگذارید و کمی خمیر را ورز دهید و سپس خمیر را تقسیم کرده و چانه بگیرید. سعی کنید چانه ها یک دست باشد.
مرحله چهارم: شکل دهی به کلوچه فومن
یکی از چانه های خمیر کلوچه را برداشته و در دست پهن کنید و به مقدار ۱ قاشق از مواد میانی آماده شده بر روی خمیر قرار دهید و خمیر را بر روی مواد میانی جمع کنید و گلوله کنید و دوباره کمی پهنش کنید که در صورت تمایل روی کلوچه فومن را با مهر، مهر بزنید و یا با چنگال و یا در خودکار بر روی کلوچه را طرح بیاندازید. به همین ترتیب تمامی کلوچه فومن ها را آماده کنید.
مرحله پنجم: آماده سازی رومال کلوچه
یک کاسه را برداشته و تمامی مواد که برای رومال گفته شد را با هم مخلوط کرده و به کمک برس قنادی بر روی کلوچه فومن ها از رومال بزنید. روی کلوچه ها را سیاه دانه بپاشید و بر روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.
مرحله ششم: پخت کلوچه فومن
فر را روشن کرده با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا گرم شود. در این مدت به کلوچه فومن ها هم دوباره زمان دهید تا کمی استراحت کنند و سپس بعد از گذشت این زمان سینی کلوچه فومن را در فر بگذارید و به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا پخته شود. بعد از پخت، کلوچه فومن شما آماده است. بعد از کمی خنک شدن آماده سرو نیز می باشند.
نکات کلیدی تهیه کلوچه فومن
- مواد میانی کلوچه فومن اصل، دستور داغده شده نیز می باشد. ولی در صورت تمایل می توانید آن را تغییر دهید.
- برای طرح انداختن کلوچه فومن حتما نیازی به مهر نیست و شما با هر ابزاری می توانید روی کلوچه را طرح بیاندازید.
- برای آماده سازی اولیه خمیر کلوچه می توانید بعد از اماده شدن خمیر آن را با وردنه پهن کنید و سپس با سر لیوان خمیر را برش بزنید تا کلوچه شما یکدست در بیاید.
- توجه فرمائید از سینی خود فر برای پخت استفاده نکنید و از سینی با جنس چدن و یا آلمینومی نیز استفاده کنید.
- توجه کنید که مقدار ادویه های گفته شده در دستور قاشق چای خوری سرصاف نیز می باشد. یعنی به طور مثال دارچین ۱ قاشق چایخوری سر صاف. خیلی پر از ادویه ها استفاده نکنید.
